Esse é um  tema que é recorrente quando trata-se de classificação de azeites. A pergunta é valida e a resposta mais adequada ainda. Azeites Premium  segundo a classificação dos azeites de oliva estabelecidos pelas regras internacionais de classificação de azeites ESSE TIPO DE CLASSISFICAÇÃO NÃO EXISTE. Vamos ficar nos principais pois são esses  os que comumente estão nas prateleiras dos grandes e pequenos comércios em todo mundo e que normalmente os consumidores compram . Azeites são extra virgem e azeite virgem. Claro que existem legalmente outras classificações mas como aqui tratamos do tema qualidade superior ou aquela que os consumidores normalmente procuram em função de levar para suas residencias e para a mesa de cada casa um azeite de qualidade, apenas estamos citando essas duas. A classificação AZEITES PREMIUM É APENAS UM APELO COMERCIAL, UM INSTRUMENTO DE MARKETING   E UMA TENTATIVA DOS VENDEDORES de incutir diferenças entre os azeites que na prática não existe pois não é previsto em nenhuma norma ao redor do mundo. Essa pratica e esse apelo sempre é traduzido em preços altos e uma forma de cobrar mais caro pelos azeites. Geralmente isso vem na esteira dos concursos de azeites que proliferam em todo mundo. Hoje essa pratica esta disseminada de tal forma que  esse  tipo de competição começa a não se tornar parâmetro de diferenciação entre os azeites extra virgem. Existem inúmeros concursos caça-niqueis ao redor do mundo. Falando em um português claro é uma forma de tentar ludibriar os consumidores. Poucos são aqueles concursos que dá para confiar e que de fato podem traduzir em algo diferente em termos de diferenciação dos azeites. No entanto é preciso esclarecer que todo azeite extra virgem não perde essa classificação mesmo quando não ganha prêmios . Isso é apenas  um plus quando trata-se de concursos sérios, que infelizmente são muito poucos . Se resume a uns 04 ou 05 no mundo  e mesmo assim com algumas restrições em termos de equipe de jurados( mas esse é outro tema). Assim é preciso ter cuidado e não se deixar levar por esse tipo de marketing estabelecido pelo esquema comercial.